Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «กอตติตินหมู่บ้าน สถานีแปรรูป สายพันธุ์กาแฟ คืออะไร»
ในแอฟริกา มีประเทศผู้ผลิตกาแฟหลายประเทศ เช่น รวันดา เคนยา เอธิโอเปีย เป็นต้น โดยเอธิโอเปียมีคลังพันธุกรรมกาแฟที่ใหญ่ที่สุดในโลก มีสายพันธุ์กาแฟหลากหลายมาก
อ่านทั้งหมด →
เพื่อนๆ ที่ดื่มกาแฟดริปเป็นประจำ ต้องเคยสนใจสายพันธุ์กาแฟที่ได้ดื่มกันบ้างไม่มากก็น้อย เพราะนอกจากแหล่งปลูกและกระบวนการแปรรูปแล้ว สายพันธุ์ของเมล็ดก็เป็นปัจจัยสำคัญที่ประกอบขึ้นเป็นรสชาติเช่นกัน
อ่านทั้งหมด →
ในทะเลแคริบเบียนมีเกาะจำนวนมาก ดินและสภาพการเจริญเติบโตบนเกาะเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกกาแฟ ดังนั้นปัจจุบันภูมิภาคแคริบเบียนจึงมีประเทศผู้ผลิตกาแฟหลายประเทศ เช่น จาเมกา
อ่านทั้งหมด →
อาราบิก้าเป็นสายพันธุ์เมล็ดกาแฟที่ขึ้นชื่อมากในโลกกาแฟ กาแฟสเปเชียลตี้ส่วนใหญ่ในท้องตลาดล้วนมาจากมัน คนที่ชอบดื่มกาแฟไม่มากก็น้อยคงเคยได้ยินชื่อ Typica, Bourbon ซึ่งล้วนอยู่ในวงศ์ตระกูลอาราบิก้า เข้าใจโครงสร้างของวงศ์ตระกูลนี้ ก็เท่ากับเข้าใจที่มาของรสชาติในถ้วย อาราบิก้าเป็น
อ่านทั้งหมด →
อย่างที่ทุกคนทราบกันดี «วิธีมัสส์เดย์» หรือที่เรียกว่าการตากแห้งแบบธรรมชาติ เป็นวิธีการแปรรูปที่เก่าแก่ที่สุด ไม่มีวิธีอื่นใดก่อนหน้านี้ ก่อนที่วิธีการแปรรูปอื่นๆ จะถือกำเนิดขึ้น ในโลกนี้มีเพียงวิธีมัสส์เดย์เท่านั้นที่เป็นวิธีการแปรรูปกาแฟ และในขณะนั้น วิธีมัสส์เดย์ก็ไม่ได้เรียกว่าวิธีมัสส์เดย์ เพราะยังไม่มีแนวคิดเรื่องวิธีการแปรรูปเมล็ดกาแฟ เปรียบเสมือนการตากถั่วลิสงตามปกติของเรา ก็แค่นำผลไปตากแห้งตามธรรมชาติ ใช้ความร้อนจากแสงแดดและการไหลเวียนของอากาศค่อยๆ ลดความชื้นในผลลง แล้วนำเมล็ดข้างในออกมา เท่านั้นเอง และเมื่อกาแฟแพร่กระจายไปมากขึ้น ผู้คนในหลายพื้นที่ก็เริ่มปลูกกาแฟกันมากขึ้น แต่ทว่า การใช้แสงแดดตากแห้งนี้กลับใช้ไม่ได้กับทุก
อ่านทั้งหมด →
กาแฟมันเดลิงได้รับการยอมรับว่าเป็นกาแฟที่เข้มข้นกลมกล่อมที่สุดในโลก มีความเป็นกรดค่อนข้างต่ำ ควรพูดได้ว่าจัดเป็นกาแฟที่กลมกล่อมค่อนข้างมาก กลิ่นหอมเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ของมัน หากอยากลิ้มลองกาแฟมันเดลิง โกลเดนมันเดลิงคือตัวเลือกที่ชาญฉลาดของคุณ แล้วรสชาติและเอกลักษณ์ของมันเดลิงกับโกลเดนมันเดลิงทั้งสองนี้เป็นอย่างไร? มัน
อ่านทั้งหมด →
ช่วงนี้ ลูกค้าจำนวนมากที่ซื้อเมล็ดกาแฟที่ร้านสาขาออฟไลน์ของ Front Street Coffee ต่างมีเป้าหมายชัดเจนมาก ไม่เรียกร้องบัวร์บองเหลืองก็บัวร์บองแดง หรือไม่ก็เอาทั้งสองแบบพร้อมกัน ปริมาณมากมายเหลือเกิน เรียกได้ว่าติดใจวงศ์ตระกูลบัวร์บองกันเลยทีเดียว และจุดประสงค์ของพวกเขาก็เรียบง่ายมาก เพียงแค่อยากเปรียบเทียบว่า บัวร์บองต่างสีกันนั้นแท้จริงแล้ว
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เรื่องกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ในประเทศยุโรปที่แตกต่างกัน กาแฟเย็นก็แตกต่างกันด้วย! มีการใส่น้ำแข็งลงในกาแฟร้อน มีการใส่ไอศกรีมลงในกาแฟร้อน และก็มีวิธีสกัดโดยการแช่น้ำเย็น ตัวอย่างเช่นในสหรัฐอเมริกา โดยพื้นฐานจะ
อ่านทั้งหมด →
ในกระบวนการชงกาแฟแบบหยด เราจะกวนชั้นผงกาแฟด้วยการรินน้ำวนเป็นวงกลมอย่างต่อเนื่อง โดยมีจุดประสงค์เพื่อเพิ่มความเร็วในการละลายของสารที่ให้รสชาติ เพราะเมื่อเทียบกับวิธีการสกัดแบบอื่นๆ ส่วนใหญ่แล้ว พารามิเตอร์ที่ใช้ในการทำกาแฟแบบหยดนั้นไม่ได้สุดโต่งขนาดนั้น จึงจำเป็นต้องอาศัยน้ำที่ไหลอย่างต่อเนื่อง
อ่านทั้งหมด →
เพื่อนหลายคนคงสังเกตเห็นปรากฏการณ์แบบนี้: ทุกครั้งที่ทุกคนพูดคุยกันเล่นเรื่องกาแฟเกอิชา ถึงแม้จะไม่ได้เอ่ยถึงแหล่งปลูกที่เกี่ยวข้อง แต่ในใจกลับนึกถึงเกอิชาจากปานามาเป็นอันดับแรกเสมอ หรือไม่ก็เมื่อพูดคุยเรื่องกาแฟปานามา ก็จะเข้าใจไปเลยว่าเป็นสายพันธุ์เกอิชา ยิ่งไปกว่านั้นบางคนถึงขั้น
อ่านทั้งหมด →
"คาทูร่า" และ "คาตูอาย" เป็นสองสายพันธุ์ที่อยู่ "ภายใต้" อาราบิก้า แม้ว่าชื่อเสียงของพวกมันอาจไม่โด่งดังเท่าสายพันธุ์อย่าง Typica, Bourbon, Geisha แต่พวกมันกลับเป็นดาวรุ่งที่เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟส่วนใหญ่ต่างแย่งกันปลูก ไม่ว่าจะเป็นเอสเตทขนาดใหญ่อย่างเอเมอรัล, เอลิดา หรือแม้แต่ที่
อ่านทั้งหมด →
PWN GOLDEN MANDHELING โกลเดนมันเดลิง 01 | แนะนำแหล่งผลิต อินโดนีเซียมีแหล่งผลิตกาแฟหลักคือเกาะสุมาตรา เกาะชวา และเกาะสุลาเวสี โดยเฉพาะมันเดลิงที่ผลิตจากเกาะสุมาตรามีชื่อเสียงที่สุด มันเดลิงมีอีกชื่อว่ากาแฟสุมาตรา สุมาตราเหนือ
อ่านทั้งหมด →
เอธิโอเปียได้รับการยอมรับว่าเป็นแหล่งกำเนิดของกาแฟ และกาแฟก็กลายเป็นแหล่งรายได้หลักจากต่างประเทศของประเทศนี้ ในเอธิโอเปียมีเกษตรกรมากกว่า 4 ล้านคนที่ผลิตกาแฟ โดยมีรูปแบบการปลูกหลักคือกาแฟป่าและกาแฟสวนบ้าน (กาแฟสวนครัว) มีเพียงประมาณ 10% เท่านั้นที่เป็นเอสเตทกาแฟ เมื่อพูดถึงเอสเตทกาแฟของเอธิโอเปีย ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Gesha Village Coffee Estate ที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ Bench Maji ทางตะวันตก เอสเตทแห่งนี้แตกต่างจากฟาร์มส่วนใหญ่ในเอธิโอเปีย ไม่ใช่ฟาร์มเล็กๆ แต่เป็นเอสเตทขนาดใหญ่ที่มีพื้นที่ 500 เฮกตาร์
อ่านทั้งหมด →
วิธีการทำกาแฟมีมากมายหลากหลาย วิธีการทำที่แตกต่างกันจะเพิ่มรสชาติที่แตกต่างให้กับกาแฟ
อ่านทั้งหมด →
ในฐานะหนึ่งในเมล็ดกาแฟ specialty ที่เป็นตัวแทนมากที่สุดของเอธิโอเปีย ความนิยมของเยกาเชฟฟีนั้นสูงมาโดยตลอด ไม่ว่าจะเป็นนักดื่มกาแฟรุ่นเก๋าที่ดื่มมานานหลายปีหรือมือใหม่หัดดื่มต่างก็ชื่นชอบมันมากเช่นนี้ ทำไมเยกาเชฟฟีถึงฮอตขนาดนี้？ก่อนอื่นมาดูเยกาเชฟฟีสามแบบที่มีสไตล์ต่างกัน：①หน้า
อ่านทั้งหมด →
「สายพันธุ์」เป็นอีกหนึ่งแนวทางในการเลือกเมล็ดกาแฟของเพื่อนๆ บางคน นอกเหนือจากรสชาติและแหล่งปลูก ซิดรา เป็นคำทับศัพท์จาก「Sidra」หรือเรียกอีกชื่อว่า「Sydra」หรือ「Bourbon Sidra」(บอร์บอนซิดรา) ในภาษาสเปน Sidra แปลว่า "น้ำแอปเปิ้ล"
อ่านทั้งหมด →
เช่นเดียวกับองุ่นต่างพันธุ์ที่สามารถผลิตไวน์ที่มีรสชาติแตกต่างกันอย่างมาก พันธุ์เมล็ดกาแฟก็เป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อรสชาติกาแฟในถ้วยสุดท้าย เกอิชา T2722 จากปานามาเป็นตัวอย่างที่ดีที่สุด เพราะโดดเด่นด้วยกลิ่นดอกไม้สีขาวและรสสัมผัสผลไม้ตระกูลส้ม และสิ่งที่ Front Street Coffee จะแบ่งปันในวันนี้ก็คือ
อ่านทั้งหมด →
Geisha ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในกาแฟที่โด่งดังที่สุดชื่อ Geisha ออกเสียงเหมือนคำว่าเกอิชาในภาษาญี่ปุ่น จึงมีอีกชื่อเรียกหนึ่งว่าเกอิชาคอฟฟี่ กาแฟ Geisha แต่เดิมเติบโตในเอธิโอเปีย แต่ในถิ่นนั้นกลับไม่โดดเด่นและไม่ได้รับความสนใจ เพราะต้นกาแฟสูงกว่าต้นกาแฟทั่วไป
อ่านทั้งหมด →
ที่ผ่านมากาแฟพันธุ์เกอิชา (Geisha) เป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมจากผู้คนมาโดยตลอด ตามข้อมูลของศูนย์วิจัยกาแฟโลกกล่าวว่าพันธุ์เกอิชาถูกค้นพบครั้งแรกในป่าของเอธิโอเปียในช่วงทศวรรษที่ 1930 จากนั้นจึงถูกส่งไปยังสถาบันวิจัยของหลายประเทศ และเพิ่งเผยแพร่ไปยังปานามาในช่วงทศวรรษที่ 1960 จนกระทั่งถูกค้นพบโดยเอสเตทเอเมอรัลด์และเข้าร่วมการแข่งขัน BOP กาแฟเกอิชาจึงสามารถโด่งดังไปทั่วโลก อย่างไรก็ตาม ก่อนที่เกอิชาจะมาถึง ปานามาก็เหมือนกับประเทศอื่นๆ ในอเมริกากลาง ที่เน้นปลูกพันธุ์คาทูรา (Caturra) และคาทูไอ (Catuai) เอสเตทเอเมอรัลด์ก็ไม่ได้ยกเว้นเช่นกัน มาโดยตลอด
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เรื่องกาแฟ Specialty เพิ่มเติม ติดตามได้ที่บัญชี WeChat Official: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เกี่ยวกับแหล่งปลูกกาแฟ Specialty ของเอธิโอเปีย หลายคนมักพูดชื่อเยอร์กาชีฟกับซิดาโมออกมาโดยไม่ลังเล กาแฟจากสองแหล่งปลูกนี้ต่างกันอย่างไร? ครั้งนี้เราจะมา
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
